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Channel: Commenti per Spigolature Salentine
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Commenti su Gastronomia. La lectio di Massimo: tutto sulle frattaglie di Salvatore Calabrese

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Ricetta con LU MILANU TI LU PURPU
In una pentolina versate dell’ABBONDANTE olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio, mettere al fornello e cuocere a fuoco lento, prima che l’aglio inizi a rosolorasi toglietelo e buttatelo via, non bisogna farlo rosolare altrimenti il suo forte odore impregnerà e coprirà tutti gli altri sapori. Immediatmente dopo immergete nell’olio caldo LU MILANU unitamente alle parti terminali dei tentacoli, LI COTE TI LU PURPU, che nel frattempo avete provveduto a tagliare a pezzettini, versateci un pochino di buon vino bianco secco e a pentola scoperta far cuoecere il tutto per qualche minuto, poi fatelo raffreddare e aggiungete una spruzzatina di pepe ed un trito di prezzemolo. Questo preparato è ottimo per inzuppare delle fette di pane casareccio oppure per condire dei bei piatti di linguine. Naturalmente deve essere accompagnato da un ottimo vino bianco o meglio ancora con dello spumante secco


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