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Channel: Commenti per Spigolature Salentine
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Commenti su I formaggi della pecora Moscia Leccese di Salvatore Calabrese

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Il formaggio con i vermi? Siii a Nardò lo si chiamava CASU PUNTU e non si trattava di un formaggio andato a male e pronto per essere inoltrato nella spazzatura, tutt’altro, era molto ricercato e apprezzato, inoltre al gusto intriseco del formaggio il meglio lo si degustava nel sentire lo scricchiolio tra i denti del vermetto il quale stimolava le ghiandole salivari e per armonizzare al meglio i sapori era necessario e doveroso annaffiare il tutto con dell’abbondante GNORUMARU


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