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Channel: Commenti per Spigolature Salentine
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Commenti su Olive Celline. Perchè questo nome? di giovanni

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Salve,è possibile avere delle immagini di olive OGLIAROLA SALENTINA con la particolarità di foglie e frutti cosi’ come è stata scattata la foto delle olive CELLINA di NARDO’?
Il motivo per cui cerco delle immagini di quella varietà di oliva è che è difficile distinguere le due varietà osservando solo le olive sull’albero,che nel dialetto del mio paese(Talsano) si chiamano ‘INCHIASTRE,dal fatto che queste tingono come l’inchiostro,e difficilmente qualcuno di mia conoscenza sa distiguere un albero di OGLIAROLA SALENTINA e di CELLINA,le 2 varietà più diffuse nella zona spesso con piante plurisecolari.
Le due varietà di oliva sono molto utilizzate in cucina:nella focaccia ripiena di cipolle e olive(appunto)’nchiostre;per la pizzaiola,per il pane con le olive(la vostra puccia,dato che a Taranto e dintorni la puccia è una cosa del tutto diversa).
Avendo un terreno da coltivare nel quale sono presenti alcuni giovani alberi di ulivo che producono le olive che i coltivatori vicini chiamano in dialetto “alije ‘nchiostre” che poi conserviamo in salamoia e dal quale insieme ad altre cultivar produciamo l’olio,vorrei sapere se possibile che varietà sono,dato che nessuno ha saputo dirmi se sono OGLIAROLE o CELLINE…
Le faccio questa richiesta dato che la foto da lei inserita è molto chiara(molto più chiara di molte foto su web dove a varietà diverse corrisponde sempre la stessa immagine di olive…!) e si evidenziano benissimo i particolari di olive e foglie(che ho riconosciuto),e magari una foto analoga dell’altra varietà Ogliarola Salentina con le sue foglie e olive potrebbe chiarire i miei dubbi.
La saluto,Giovanni da Talsano.


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