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Channel: Commenti per Spigolature Salentine
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Commenti su Olive Celline. Perchè questo nome? di armandop

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Lei è fortunato perché i miei olivi appartengono tutti alla varietà cellina di Nardò e ogliarola. Nella puccia e per la conservazione sotto sale noi usiamo esclusivamente la cellina che è di polpa più consistente e lo stesso olio della cellina è di qualità migliore rispetto a quella dell’ogliarola, il cui nome è legato all’abbondanza dell’olio che produce ma non alla qualità (che, a scanso di equivoci, rimane, comunque, altissima).
Se, come mi dice, le olive dei vicini sono conservate in salamoia, dovrebbero essere celline. C’è, però, un inconveniente di natura stagionale: in questo periodo il frutto non c’è e, quindi, non avendo una foto già pronta, posso riprendere solo le foglie e inviarle una foto all’indirizzo email che volesse comunicarmi. Da ottobre, poi, potrei essere in grado di mandarle una foto completa di foglie e frutti. Un cordiale saluto.


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